Вкусы скандинавской кухни

Нарвский Колледж провел интересное мероприятие, посвященное современной кухне скандинавских стран. Любой житель мог придти и узнать что-то новенькое в европейском ресторанном бизнесе. А вот учащиеся и преподаватели поварской кафедры из Силламяэ - Тарасова Наталья, Светлана Мицык, Наталья Горячева удостоились специального приглашения. Ведь мастер – класс проводил выпускник Силламяэского училища Артур Казарицкий. Первокурсникам было интересно посмотреть на работу профессионала и задуматься о своем будущем. А строгие педагоги, как всегда, оценивали на только мастерство, но и личностные качества. Конечно, Артур был на «высоте». Зрители в зале были невольными участниками самого кулинарного действия. На мини-кухне, которая напоминала операционную, готовилась ресторанное блюдо из трески. Готовилось с любовью, нежностью, по всем правилам разделки, гигиены и комментарием. Телевизионная камера проецировала весь процесс на большой экран. Возник диалог между студентами и молодым поваром. Каждый хотел услышать ответ на свой вопрос.
Последний акцент приготовления - оформление тарелки. Это - уже вид искусства. Кусочки рыбы испускали необыкновенный запах, а зрительно напоминали веточку из сада. Кстати, все повара должны разбираться в ботанике и уметь применять и сочетать части растений (молодые иголки сосны, цветы сурепки, клюквы и незабудки)
Интересен был и рассказ, как молодой человек строил профессиональную карьеру, работая поваром в ресторанах Англии, Финляндии, Италии, Норвегии, Японии и Дании. Не только изучал кухню и язык, но и культуру этих стран. Как человек, Артур отдает предпочтение рыбе. В ресторане Копенгагена работает тоже с рыбой. Его убеждение: в ресторан ходят не наедаться, а пробовать и различать все вкусы. Сам посещает рестораны один раз в месяц, как он объяснил, для своего профессионального роста.
Самым большим богатством считает знания, а профессию «повар» - лучшей на свете
Конечно, Артур скучает по родным местам. Учился в школе «Vanalinna“, затем в училище. Бывая дома, всегда находит время чтобы посетить свою «альму-матер» -школьный дом Силламяэ.
Артур не только не потерялся в большом мире, но и прочно занял свое место. Нужная обществу профессия повара предполагает, что человек, который попал в эту сферу, изо дня в день должен совершенствоваться. Это значит – изучать культуру, знать языки, психологию, коммуникацию, чувствовать природу. И свое мироощущение донести до любого человека через вкус и запах еды, приготовленной с любовью. У молодого повара много планов. Сейчас он осваивает специфику Скандинавской кухни, изучает в Копенгагене датский язык, хотел бы освоить технологию церковной пищи (это тоже важная часть культуры и искусства народов мира). Все преподаватели нашего училища радуются успехам Артура Казарицкого и поддерживают его. Но у него есть и еще один главный стимул в жизни - это Изабель, которая тихонько сидела в зале и очень волновалась за него.


Автор статьи: Любовь Игнатенко

Skandinaavia kook18 head2